Comer mais vegetais não precisa ser sacrifício — precisa de livro certo. Estes seis ensinam a cozinhar legumes com sabor de prato principal, seja você vegetariano, vegano ou só alguém que quer depender menos da carne.
1. Plenty
Yotam Ottolenghi
O livro que mudou a cozinha vegetariana no mundo: 120 receitas em que o legume é a estrela, com temperos do Oriente Médio e zero sensação de ‘faltou a carne’. Comece por aqui.
2. Plenty More
Yotam Ottolenghi
A continuação, organizada por técnica — assado, grelhado, cozido, cru, frito. Mais ousado que o primeiro e o preferido de quem já cozinha um pouco.
3. Flavor
Yotam Ottolenghi e Ixta Belfrage
Como extrair o máximo de sabor de um vegetal: processo, par e produto. O mais técnico dos três e o que mais ensina a pensar, não só a seguir receita.
4. Vegan 100
Gaz Oakley
O chef britânico do YouTube com as receitas veganas mais reconfortantes: hambúrgueres, curries, doces. Para quem quer comida farta, não salada.
5. Deliciously Ella
Ella Mills
O livro que virou fenômeno: receitas simples à base de plantas, sem ingredientes impossíveis, escritas por quem começou sem saber cozinhar. Ótimo primeiro passo.
6. Cozinha Vegetariana
Rose Elliot
A referência clássica em língua inglesa há décadas, com centenas de receitas de base — sopas, tortas, grãos, massas — para quem quer um manual completo e sem modismo.
Por onde começar
Um só livro: Plenty. Vegano e farto: Vegan 100. Para iniciantes: Deliciously Ella. Para entender o sabor: Flavor.
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